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CRISE ALIMENTAIRE: Un hamburger in vitro pour remplacer la viande

Actualité publiée le 29-07-2013
Université de Maastricht

La question n'est pas de savoir si l’on doit trouver des solutions de remplacement pour la viande et l'élevage. La question est de savoir quelles sont les alternatives, et avec quelle rapidité elles sont réalisables, expliquait dès l’année dernière, Mark Post, un professeur de physiologie vasculaire de l’Université de Maastricht, qui avait fait sensation avec son hamburger développé in vitro, à partir de cellules souches. Les médias informent que le fameux hamburger pourrait être servi prochainement dans un fast-food de Londres. Son prix ? Estimé à 250.000£.

 

En juin 2012, l’équipe de Mark Post établissait une première preuve de concept. En pleine épidémie de virus de Schmallenberg  et en pleine crise (alimentaire), l’équipe néerlandaise qui y travaille depuis 6 années, était parvenue à développer, en laboratoire, un « petit morceau de bœuf ».

A partir de cellules souches issues de petits morceaux de tissu musculaire placés dans des plats de culture qui contiennent du gel et des...

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