La présence de la bactérie Escherichia coli (E. coli) a été détectée par le laboratoire de biologie intégré à l’unité de fabrication de steaks hachés surgelés de la marque Carrefour Discount dans un lot prélevé avant le départ pour distribution de la production. Cet autocontrôle est la règle absolue dans l’industrie agro-alimentaire, les deux bactéries les plus redoutables qu’il faut impérativement rechercher sont E. coli et Listeria monocytogenes.

E. coli, le colibacille, est responsable de troubles intestinaux de type gastro-entérite. banals. Mais, le coli détecté dans le lot de steaks (mis en vente le 22 aout) était du sérotype O157: H7, plus dangereux que le  E. coli standard. Il déclenche un syndrome rare mais redoutable, à risque de décès de l’enfant et du sujet âgé, le SHU, syndrome hémolytique urémique. C’est l’une des causes principales d’insuffisance rénale aiguë de l’enfants de moins de 3 ans. Compte tenu de sa gravité et de l’urgence médicale qu’elle représente, c’e...