Le sirop de maïs à haute teneur en fructose ou glucose-fructose (HFCS pour high-fructose corn syrup) présent dans de nombreux produits alimentaires industriels, comme les boissons gazeuses, les glaces ou les biscuits alimentent l’épidémie de diabète à l’échelle mondiale, alerte cette étude épidémiologique. Ces données, sur 43 pays, publiées dans l’édition du 27 novembre de la revue Global Public Health, montrent en effet que les pays qui utilisent de grandes quantités de sirop de maïs riche en fructose ont des taux de diabète accrus de 20% par rapport aux pays où son utilisation est plus raisonnable.

L’étude portait en effet sur le lien entre les niveaux de diabète et de la disponibilité du glucose-fructose soit la quantité produite ou importée, une mesure de la consommation très variable selon les pays. Les auteurs ont pris en compte des données internationales portant sur la disponibilité totale en sucre, en HFCS, en calories/habitant, les taux d’obésité et de diabète, pour 43 p...