Déjà en mars 2009, le CIV (Centre d’Information des Viandes) réagissait à la brochure « Nutrition et prévention des cancers » éditée dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS). En effet, le CIV réclamait alors une nécessaire adaptation au contexte actuel français et au niveau moyen de consommation de viande rouge en France, où, malgré tout, seuls 25% des français ont tendance à la surconsommation de viande rouge. Le lien entre des consommations excessives de viande et le risque de cancer colorectal pouvait être interprété dangereusement. Le CIV fournit aujourd’hui un nouvel et double éclairage, aux professionnels de santé et à leurs patients.

Le Centre d’Information des Viandes, association loi 1901 est une plate-forme d’échanges et d’information avec, pour mission de contribuer à une meilleure connaissance, pour tous les publics, des viandes bovine, ovine, porcine, chevaline, de leurs produits tripiers et de leurs filières. Il réunit les professionnels de la filière viande et associe à son action des scientifiques et des représentants d’associations de consommateurs, protection animale et environnement.

Une brochure pour les professionnels de santé,  « Alimentation et cancer : éclairages pratiques sur les recommandations de consommation de viande »  aborde 7 thématiques essentielles, dont la définition des viandes, la place de la viande au cœur de la problématique  « nutrition et cancer », les niveaux de consommation de viande, les intérêts nutritionnels de la viande de boucherie, etc.

Cette nouvelle brochure apporte des repères pratiques, des recommandations de consommation de viandes pour éviter l’accroissement du risque de cancer colorectal et un « éclairage nutrition » faisant le point sur les données scientifiques, épidémiologiques, les données de consommation…

Un dépliant pour les patients, intitulé « Le bon équilibre pour sa consommation   viande : éclairages pratiques et recommandations », est mis gracieusement à la disposition des professionnels de santé qui peuvent le commander en quantité désirée pour diffusion auprès de leurs patients via leurs salles d’attentes. Les pharmacies peuvent également en disposer gratuitement pour leurs clients.

Les bons repères du CIV : « La bonne portion, c’est quoi ? 

Il n’existe pas de taille de portion de viande idéale : la quantité varie en fonction de la fréquence de consommation (deux, trois, quatre fois par semaine ou plus) et des besoins de chacun (enfant, adolescent, femme, homme, senior, sportif, femme enceinte…).

Respecter la limite de moins de 500 g de viande rouge cuite par semaine revient à consommer :

- soit moins de 70 g chaque jour, soit 1 côte d’agneau ou 2 à 3 cuillères à soupe de pot-au-feu ou encore une part de hachis Parmentier ou de lasagnes bolognaises.

- ou moins de 140 g un jour sur deux, soit 1 bavette à l’échalote ou 1 steak tartare ou 2 côtes d’un carré d’agneau ou 2 petites tranches de gigot ou encore 1 steak de viande chevaline.

Un exemplaire de chacune de ces deux brochures qui sont téléchargeables sur le site du CIV, a été adressé à la fin du mois de mai à 130 000 médecins généralistes, spécialistes et diététiciens.

Ces documents seront présentés aux JONAS, journées sur le poids et la nutrition appliquées à la santé, qui se tiendront à Lille les 17 et 18 juin prochains et dont santé log est partenaire.

Source : Communiqué CIV www.civ-viande.org , mise en ligne Maurice Chevrier, santé log, le 9 juin 2009

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