La brochure Nutrition et prévention des cancers : des connaissances scientifiques aux recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS) jette le soupçon sur les viandes. Le Centre d’information des viandes (CIV) réagit : évitons confusions et erreurs d’interprétation avant d’en faire un facteur cancérogène. Les données (récentes) évoquées émanent notamment du World Cancer Research Fund (WCRF), organisme spécialisé dans la recherche du lien aliments-cancers, et de l’Institut national du cancer (INCa).

Or ce sujet de recherche n’est pas nouveau. Le CIV rappelle que la brochure est parue pour la première fois en 2003. Le WCRF a publié son rapport en novembre 2007. Mais  les études sur le sujet alimentation-cancers remontent déjà à plus de 20 ans. Toujours est-il que cette reprise du thème présente « des risques de mauvaise interprétation, par le public français, de recommandations internationales ». Ou alors, dit le CIV, il faut « une nécessaire adaptation au contexte fr...