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CANCER du SEIN : Pourquoi il faut limiter sa consommation de viande grillée


Actualité publiée le 08-01-2017
Journal of the National Cancer Institute

Quelle relation peut-il y avoir entre la consommation de viande grillée ou fumée et le cancer du sein ? Cette étude de l’Université d’Oxford conclut sans détour : une consommation plus élevée de viande grillée, grillée et fumée est bien liée à un risque de mortalité plus élevé chez les survivantes du cancer du sein. Pourquoi ? Ces données présentées dans le Journal of the National Cancer Institute, confirment les effets d'hydrocarbures aromatiques polycycliques et d'autres composés chimiques cancérogènes liés à la cuisson, déjà associés, précédemment à l'incidence du cancer du sein.

Déjà associée au cancer du côlon, de la vessie mais aussi au risque de diabète surtout lorsqu’elle est transformée, au risque cardiovasculaire, et, au-delà de 100 g par jour à un risque de décès prématuré accru de 20%, l’apport de viande rouge apparaît ici à nouveau associée au risque de cancer du sein, et précisément de récidive et de décès.
 

Les chercheurs d’Oxford réévaluent le lien entre les vian...

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