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FIBRES : L’amidon résistant, quels bénéfices pour la santé ?


Actualité publiée le 09-01-2017
Nutrition Bulletin

Nous savons qu'un apport suffisant en fibres - au moins 30 g par jour - est important pour parvenir à une alimentation saine et équilibrée. Cet apport en fibresréduit le risque de développer une gamme de maladies chroniques. Ce nouvel examen très complet de la littérature sur les bienfaits possibles pour la santé de l'amidon résistant, une forme d'amidon qui n'est pas digérée dans l'intestin grêle, pointe à la fois des bénéfices confirmés et des axes de recherche à suivre, faute de preuves scientifiques suffisantes. Un examen à lire absolument par les professionnels de la nutrition, dans le Nutrition Bulletin.

L’amidon résistant est principalement présent dans les légumes secs, les pommes de terre, les graines et certaines céréales. Il est dit « résistant » car il résiste à la digestion dans l’intestin grêle et arrive intact dans le gros intestin, au contraire des fibres fermentescibles. Points clés :

L’amidon résistant est un type de fibres alimentaires. Il passe à travers l'int...

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