Le GOÛT, le premier allié de la satiété et d'un poids de santé ?

Dès la première bouchée, notre sens du goût nous permet de mieux contrôler notre satiété et notre prise alimentaire. C’est la conclusion de cette équipe de neurologues, de biologistes et de nutritionnistes de l’Université de Californie - San Francisco (UCSF) qui montre, avec ces travaux publiés dans la revue Nature, que nos papilles gustatives constituent la première ligne de défense contre une alimentation trop rapide. Comprendre ces mécanismes pourrait favoriser le développement de nouvelles thérapies de perte de poids.