PROTÉINES ALIMENTAIRES : Remise en question de certaines certitudes
Cette synthèse de plus de 20 experts internationaux en nutrition réexamine 11 propositions largement partagées sur les besoins en protéines alimentaires et leurs bénéfices et conclut que les preuves sont soit insuffisantes soit de faible niveau de certitude pour soutenir pleinement certaines de ces allégations de santé. Cet article publié dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition, par ailleurs soutenu par le National Pork Board, une organisation industrielle de promotion du porc américain, aboutit à des conclusions intéressantes, mais qui doivent donc être entendues avec discernement.
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