SACCHAROSE : L’addiction commence au niveau moléculaire

Cette étude, menée par des médecins et des biologistes du Tata Institute of Fundamental Research (TIFR, Mumbai, Inde) apporte des informations clés sur l'impact d'une consommation excessive de sucre (saccharose) sur certains organes, au niveau même des tissus, des cellules et des protéines. Publiés dans le Journal of Nutritional Biochemistry, ces travaux révèlent qu’un phénomène de dépendance se crée au niveau moléculaire des différents organes concernés, une dépendance des tissus qui « nourrit » le risque de maladies métaboliques, comme le diabète et l'obésité.