SANTÉ CÉRÉBRALE : Du fromage contre la démence ?
Le fromage pourrait-il protéger le cerveau et précisément la santé cognitive ? C’est le lien établi par cette étude internationale menée à l’Université de Lund (Suède) entre la consommation de fromages riches en matières grasses et un risque moindre de démence. Les conclusions, publiées dans la revue Neurology, qui mettent en évidence que pour la santé cérébrale, tous les produits laitiers ne se valent pas, engagent à de futures recherches sur les bénéfices spécifiques de certains lipides.
Car cet avantage cognitif est retrouvé avec les fromages riches en matières grasses – qui contiennent plus de 20 % de matières grasses, comme le cheddar, le brie et le gouda, mais pas avec les produits laitiers allégés.
Cet avantage cognitif devra être mis en balance avec les risques possibles, en particulier d’hypercholestérolémie, associés à une consommation trop importante de produits laitiers entiers. C’est ce que souligne l’un des auteurs principaux, Emily Sonestedt, nutritionniste et chercheur à l'Université de Lund : « durant des décennies, le débat entre régimes riches et pauvres en matières grasses a influencé les recommandations de santé, allant jusqu'à classer le fromage parmi les aliments à consommer avec modération. Notre étude révèle cependant que certains produits laitiers riches en matières grasses pourraient en réalité réduire le risque de démence ».
L’étude, qui analyse les données alimentaires et l’incidence de la démence chez 27.670 participants âgés en moyenne de 58 ans à l’inclusion et suivis pendant 25 ans, constate que :
- 12 % des participants ont développé une démence au cours du suivi ;
- parmi les participants consommant davantage de fromage riche en matières grasses, 10 % ont développé une démence à la fin de l'étude. Ce taux s'élevait à 13 % parmi ceux qui en consommaient moins ;
- précisément, les participants qui consomment quotidiennement 50 grammes ou plus de fromage riche en matières grasses présentent un risque de démence inférieur de 13 % vs une consommation inférieure à 15 g par jour ;
- les participants consommant quotidiennement 20 grammes ou plus de crème riche en matières grasses présentent un risque de démence inférieur de 16 % vs l’absence de consommation ;
- les participants consommant davantage de fromage riche en matières grasses présentent un risque de démence vasculaire inférieur de 29 % ;
- un risque moindre de maladie d'Alzheimer est également observé chez les participants consommant davantage de fromage riche en matières grasses, mais uniquement chez ceux ne présentant pas la variante génétique APOE e4, un facteur de risque génétique connu de la maladie ;
- aucune association n'est donc observée avec les produits laitiers allégés, le lait fermenté, le lait ou le beurre.
« Pour la santé cérébrale, tous les produits laitiers ne se valent pas »,
concluent les auteurs.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour identifier pourquoi certains produits laitiers, riches en matières grasses, offrent cette protection au cerveau.
Source: Neurology 17 Dec, 2025 DOI : 10.1212/WNL.0000000000214343 High- and Low-Fat Dairy Consumption and Long-Term Risk of Dementia
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Cette actualité a été publiée le 23/12/2025 par
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