ALIMENTS TRANSFORMÉS : Le sirop de maïs se transforme en foie gras
Les personnes qui consomment trop d'aliments transformés, consomment aussi trop de sirop de maïs à haute teneur en fructose, et sont donc à risque accru de stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD : non-alcoholic fatty liver disease) ou maladie du foie gras non alcoolique. L’équipe de gastroentérologues et de nutritionnistes de l'Université Charles R. Drew (Los Angeles), qui présente ses conclusions lors d’ENDO 2022, la Réunion annuelle de l’Endocrine Society, décrypte ainsi l’un des mécanismes qui mènent du régime occidental à la maladie hépatique.
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