CHOLESTÉROL : Il baisse avec l’empreinte carbone de l’alimentation
Plus l’empreinte carbone de l’alimentation est faible, et plus la réduction du taux de cholestérol sanguin est élevée, conclut cette équipe de nutritionnistes de l'Hôpital St. Michael's et de l'Université de Toronto qui prend en compte le rôle de l'alimentation simultanément dans la réduction des émissions de carbone et dans l'amélioration de la santé. L’étude, présentée dans l’American Journal of Clinical Nutrition soutient ainsi le régime végétalien à faible teneur en glucides pour des avantages pour la santé, similaires au régime végétarien.
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