LÉGUMINEUSES : Elles concilient valeur nutritionnelle et alimentation durable
Consommer plus de légumineuses et moins de viande rouge et transformée a un impact étonnamment positif sur la santé, ici masculine, conclut cette étude menée par des nutritionnistes de l’Université d'Helsinki : notamment une réduction du taux de cholestérol total et de « mauvais » cholestérol LDL mais également une perte de poids significative. L’étude, publiée dans l’European Journal of Nutrition, démontre, avec les légumineuses, qu’il est possible de concilier haute valeur nutritionnelle et alimentation plus durable.
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