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VIANDE ROUGE et RISQUE CARDIAQUE : La faute aux allergènes ?

Actualité publiée il y a 4 mois 4 semaines 1 jour
Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology
Ce n'est que récemment que l'allergène principal de la viande rouge, appelé galactose-α-1,3-galactose, ou alpha-Gal, un type de sucre complexe a été identifié.

Cette équipe de l'Université de Virginie soutenue par le NIH/National Heart, Lung and Blood Institute révèle la responsabilité de l’allergène de la viande rouge dans le risque associé de maladie cardiaque : certains patients « moins sensibles » à un allergène de la viande rouge présentent une accumulation réduite de plaque dans les artères du cœur (visuel de gauche). Des données présentées dans la revue Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology certes préliminaires mais qui ouvrent une nouvelle approche ou cible potentielle pour prévenir ou traiter les maladies cardiaques dans un sous-groupe de personnes plus sensibles.

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