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NUTRITION: 5 couleurs pour mieux consommer

Actualité publiée il y a 3 années 11 mois 1 semaine
NutriNet-Santé et American Journal of Preventive Medicine

Cette étude réalisée dans un supermarché en ligne expérimental, par l’équipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (EREN) qui conduit NutriNet Santé, confirme l’efficacité du système d’information nutritionnelle à 5 couleurs, « 5-C », comme le plus efficace pour guider les consommateurs vers des produits de meilleure qualité nutritionnelle lors de leurs choix alimentaires. De nouvelles données, présentées dans l’American Journal of Preventive Medicine, précieuses pour guider la mise en œuvre de cette nouvelle information nutritionnelle pour le consommateur.

· L'article 5 de la Loi de Santé présentée par le Ministre de la Santé et votée au Parlement prévoit « pour faciliter l'information du consommateur et pour l'aider à choisir en toute connaissance de cause, que la déclaration nutritionnelle obligatoire puisse être accompagnée d'une présentation ou d'une expression complémentaire au moyen de graphiques ou symboles sur la face avant des emballages». · Le Haut Conseil de la Santé Publique (HCSP) et de nombreuses sociétés savantes ont émis des avis favorables pour la mise en place du système d'information nutritionnelle coloriel à 5 couleurs « 5-C », (vert/jaune/orange/rose fuchsia/rouge), qui repose sur le calcul d'un score de qualité nutritionnelle développé par la Food Standards Agency britannique (FSA). · Enfin, 2 larges études ont déjà suggéré que le logo 5-couleurs était le mieux compris et le mieux accepté par les consommateurs.


Cette nouvelle étude a testé l'impact des différentes signalétiques nutritionnelles possibles, dont le système 5-C auprès de 11.981 participants à la cohorte NutriNet-Santé. Les participants ont été divisés en 5 groupes correspondant à 4 logos ou systèmes testés et un groupe témoin (aucun logo). Les participants ont été invités à faire leurs courses dans un supermarché virtuel en ligne, regroupant 269 produits différents, de marques nationales ou distributeurs présentés avec les informations habituelles. Les logos d'information nutritionnelle ont été apposés sur les produits en fonction de leur composition nutritionnelle. Aucun paiement n'était demandé à la fin des courses. L'impact des logos d'information nutritionnelle sur les intentions d'achat des consommateurs a été évalué en mesurant la qualité nutritionnelle globale du panier d'achat, estimée par le score de la FSA, ainsi que la teneur en calories et en différents nutriments. L'analyse montre que :

· L'ensemble des logos testés, sauf 1, conduit à une amélioration de la qualité nutritionnelle du panier,

· le logo 5-couleurs (5-C) permet d'obtenir le panier d'achat ayant la meilleure qualité nutritionnelle,

· l'âge, le niveau d'éducation, les revenus et le niveau de connaissances en nutrition ne pèsent as sur l'amélioration ou le niveau de qualité nutritionnelle du panier,

· le logo 5-couleurs (5-C) est celui qui a le plus fort impact sur le contenu en nutriments du panier d'achat conduisant à des teneurs en lipides, en acides gras saturés et en sodium plus faibles.

Le logo 5-couleurs apparaît donc comme un levier efficace pour guider de façon équitable l'ensemble des consommateurs vers des produits de meilleure qualité nutritionnelle, concluent les auteurs.

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