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CAMPYLOBACTER: La volaille est à manipuler avec précaution

Actualité publiée il y a 4 années 5 mois 3 semaines
FSA

La volaille est déjà reconnue comme la première source alimentaire d’entérobactéries telles qu’E coli, et, lors de sa préparation les mains des cuisiniers sont une source de transmission de bactéries multi-résistantes. Ici, la Food Standards Agency britannique rappelle que c’est également une source d’infection à Campylobacter et que laver le poulet avant la cuisson peut diffuser les bactéries, entraînant une augmentation du risque d'intoxication alimentaire.

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