OSTÉOPOROSE: Brocolis et épinards pour vaincre la fragilité osseuse

Ces chercheurs en ingénierie de l'Institut Polytechnique Rensselaer Institute, identifient, pour la première fois, le rôle joué par l'ostéocalcine, une protéine osseuse, dans la solidité de nos os. Mais pour pouvoir jouer ce rôle, l’ostéocalcine a besoin de la vitamine K, une vitamine présente dans les légumes à feuilles vertes. Epinards et brocoli pourraient donc être partie prenante de nouvelles stratégies thérapeutiques et de lutte contre l'ostéoporose. Ces conclusions publiées dans les Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), rappellent, indirectement, une nouvelle fois, l’importance d’une alimentation diversifiée.